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アル添
アル添
アルコール添加して味を調えた日本酒の事。（焼酎甲類参照）
なぜアルコール添加するのか
端麗な味（品評会で好まれます）にし、アルコール度数を上げるため、嵩ましのため等です。
近年では化学合成したアルコールではなく、添加用の醸造アルコールを別途製造して加えている酒造もあります。
味などへの影響
本来の酒の香りや旨味の濃度が変わりますので、安いアルコールであれば悪酔いしやすいお酒になります。
高級な酒ではブレンドの当たり外れが出て来ますが、概ね切れ味を良くして辛口風味を加えるために使われるようです。
[ この記事は 2022/3/24 以前に作成されました ]
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