ゆずこしょうのこしょうはトウガラシ

　ゆずとトウガラシを練った調味料。
　九州で鍋の薬味などに使います。

　青唐辛子を使ったさっぱりしたものが主流です。

”ゆず姫”

　ヒメ唐辛子を使ったゆず胡椒で
　赤唐辛子と青唐辛子があります。

　姫唐辛子は矮性の小型種。
　日本で作られている唐辛子の多くは矮性種で
　韓国などの東洋種に比べると辛さが激しいと言われます。

　寒ざらしをするとそのキツイ風味が和らぐので
　その後、練るなどして薬味に使うほかさまざまに加工して楽しむのです。

”辛美人”

　ヒメ唐辛子を使った唐辛子醤油です。

[ この記事は 2011/2/15 以前に作成されました ]

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kas-tera.com　　味解箋　

自然の味美作久世本焼きかすてら　和三盆かすてら

おかやま・まにわのお土産　かすてらの正凜堂

参照元

ゆず姫寿司 ×2
姫とうがらし柚子胡椒 ×2
ヒメ唐辛子 ×1
ゆず姫ゆずカステラ ×1
姫柚子　種 ×1
赤ゆず姫 ×1
ゆず姫ゆずこしょう ×1
ゆず寿司ゆず姫 ×1
ヒメ唐辛子 ×1
辛美人赤醤油 ×1
姫柚子での柚子こしょう ×1
ゆず姫醤油 ×1